3218490

Sushi: Μύθοι και Αλήθειες!

Οι περισσότεροι θεωρούν τα sushi υγιεινά και θρεπτικά, όμως ποια είναι η πραγματικότητα;

Το σούσι (sushi) είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο, που αποτελείται από μαγειρεμένο ρύζι τυλιγμένο σε ρολό με ωμά θαλασσινά ή ωμό ή και μαγειρεμένο ψάρι σε φύκι, γνωστό ως nori. Συνήθως σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, με μια καυτερή πράσινη πάστα (wasabi) και τζίντζερ. Οι περισσότεροι θεωρούν τα sushi υγιεινά και θρεπτικά, όμως ποια είναι η πραγματικότητα;

Για να καταλαβαίνεται τι τρώτε!
Οι πιο συχνές κατηγορίες sushi που συναντάμε είναι οι εξής:

  • Maki: Ρολό από φύλλα με αποξηραμένα φύκια (nori) στο εξωτερικό περίβλημα του ρολού και περιέχει ρύζι με λαχανικά ή και ωμό ψάρι.
  • Nigiri: Μακρόστενα κομμάτια ρυζιού που πάνω τους φέρουν wasabi και ωμό ή μαγειρεμένο φιλέτο ψαριού ή θαλασσινού.
  • Sashimi: Είναι τα σκέτα μικρά φιλέτα από ωμό ψάρι, χωρίς ρύζι ή λαχανικά.

Ποια η διατροφική αξία των sushi;

Αναλύοντας τα συστατικά που περιέχουν τα σούσι:

  • Λιπαρά ψάρια (τόνος, σολομός, σκουμπρί, χέλι): Πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα, όπως ψευδάργυρος, και ω-3 λιπαρά οξέα.
  • Ιαπωνικό ρύζι: Ψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και βιταμίνες B.
  • Nori (φύκια): Πηγή καλίου, μαγνησίου, φυλλικού οξέος και ιωδίου.
  • Wasabi: Πλούσιο σε βιταμίνη C.
  • Ξίδι: Έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
  • Ginger: Καταπολεμά προβλήματα πέψης και ναυτίας.

Αντιθέτως, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε ορισμένα sushi λόγω του ότι περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού ή και κορεσμένου λίπους. Επίσης αρκετό αλάτι περιέχει και το Soy sauce. 1 κουταλιά της σούπας Soy sauce περιέχει περίπου 900mg νάτριο.

Πόσες θερμίδες περιέχουν;

Το πόσες θερμίδες περιέχουν εξαρτάται από το sushi που θα διαλέξουμε. Συνήθως όσο πιο περίπλοκο είναι τόσο πιο πολλές θερμίδες έχει. Γενικά, για να αποφύγουμε τις πολλές θερμίδες πρέπει να προσέχουμε τα υλικά που χρησιμοποιούνται γιατί κάποια από τα σούσι σερβίρονται με μαγιονέζα ή με τυρί κρέμα, ή περιέχουν τηγανιτά θαλασσινά με αποτέλεσμα να ανεβαίνουν αρκετά οι θερμίδες τους.

Πιο αναλυτικά, οι θερμίδες σε 6 κομμάτια sushi,

  • Avocado Roll, 140kcal
  • California Roll, 255kcal
  • Kappa Maki, 136kcal
  • Spicy Tuna Roll, 290kcal
  • Shrimp Tempura Roll, 508kcal
  • Salmon & Avocado Roll, 304kcal
  • Tuna (Maguro) Roll, 184kcal
  • Yellowtail & Scallion Roll, 245kcal
  • Eel (Unagi) and avocado Roll, 372kcal
  • Ένα κομμάτι sashimi, 40kcal
  • Μισό μπολ ρύζι, 140kcal
  • 1 κουταλάκι σόγια σως, 9kcal

Share this post

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email